不用赡养老人的情况是子女没有劳动能力的、父母对子女有严重犯罪行为等情况。子女不赡养老人的取证方式是可以通过向老人居住地的居委会申请开具相关证明，也可以通过证人证言来证明。
一、
什么情况可以不赡养老人
父母子女遇有下列情形的，子女可免除赡养义务：
1.未婚或离异的成年子女无经济收入、丧失劳动力或不能独立生活的；
2.已婚的成年子女本身无经济收入，其家庭的收入不足以维持当地基本生活水平的；
3.父母对子女有严重犯罪行为。比如父母犯有杀害子女、虐待子女严重的、遗弃子女的、或强奸女儿等行为的，丧失要求被害子女赡养的权利，对子女来说就是可以免除赡养义务。如果被害子女自愿赡养的，法律并不禁止。需要指出的是，无给付赡养费能力的成年子女虽然可以免除给付义务，但生活上的照料、精神上的慰藉义务仍然不能免除。
二、
子女不赡养老人怎么取证
子女不赡养老人的，老人可以通过以下方法取证：
1.街坊邻居以及亲戚朋友的证人证言，证明子女没有赡养自己；
2.居委会或者村委会工作人员的证明。除了子女有赡养老人的法定义务，子女的配偶应该协助履行赡养义务。
根据我国老年人权益保障法以及相关法律法规的规定，老年人的子女有赡养老人的法定义务。
三、
儿子不赡养老人犯法吗
儿子不赡养老人是犯法的，成年子女有赡养扶助父母的义务。这种义务是无期限的，只要父母需要赡养扶助，子女就应继续履行这一义务。并且不能以放弃继承为由拒绝履行赡养义务。
找法网提醒您，根据《民法典》第一千零七十四条规定，有负担能力的祖父母、外祖父母，对父母已经死亡或者父母无力抚养的未成年孙子女、外孙子女，有抚养的义务。
有负担能力的孙子女、外孙子女，对于子女已经死亡或者子女没有赡养能力的，祖父母、外祖父母有赡养义务。