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湖南码子是什么意思
湖南湘潭人叫的码子是吃米粉或者面条里面配的菜，现在人口味不一样，所以店里只放油、盐、调料和汤在碗里，配菜自己放。
一般的码子有盐辣椒、积（谐音，就是把青菜用开水烫再泡里面一两天就可以切碎，炒干水分再炒着吃的，特别好吃）菜子、剁辣椒、油淋的干辣椒、油渣子、萝卜干、海带丝、花生米……每个店配的都不同，桌子上还有醋、酱油……顾客喜欢吃什么就放什么，非常好
码子的做法
【主料】：牛肉（牛腩）一斤干米粉适量
【辅料】：大葱一根生姜半块大蒜一头花椒一小撮茴香一小撮八角两粒干辣椒七八根草果一颗香叶两片五香粉老抽一茶勺生抽1.5茶勺料酒一茶勺耗油一茶勺陈皮或晒干的橘子皮）一片桂皮一小片
制作步骤：
1.将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用；
2.牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；
3.加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；
4.加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁（三厘米见方）待用；
5.另起油锅，然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香（至大蒜变色）；
6.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒；
7.再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒；
8.将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时。
码子粉是什么意思
码粉，妈粉的谐音
饭圈用语，一般出现在饭圈文化
如xxx妈妈爱你一类的，指粉丝对某资源非常垂涎的样子。
码子粉还是湖南的一种美食，粉，即为米粉。而码子分：蒸煨码和炒码两种，8元~22元，价格不等，丰俭由人。湖南伢子把菜码叫“码子”，武汉伢管它叫“浇头”
怎么炒牛肉码子
做法：
一、西红柿去皮切块。
二、牛肉焯水去腥去血沫。
三、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。
四、倒入牛肉翻炒均匀。
五、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。
六、倒入砂锅中国炖1小时。
七、1小时后即可食用。
早餐店的码子怎么炒
肉丝面的做法
主料
猪肉(80克)
白菜(200克)
面条(150克)
辅料
厨具
无
分类
秋季菜谱咸鲜煮廿分钟普通难度
猪肉切丝、葱、姜、蒜切碎。
把白菜洗净，用手撕碎。
锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
放入肉丝翻炒。
添加料酒、酱油。
放入白菜。
翻炒均匀后添加足够热水。
把面条放入锅中煮3分钟。
放入青蒜苗和味精调味即可。
盛入碗中，即可享用。
酸辣码子制作方法
食材用料：里脊肉100g，辣椒4个，鸡蛋2个，米粉200g，葱1根，姜1块，蒜3瓣，豆瓣酱两茶匙，酱油10ml，油10ml，香油5ml，辣椒油5ml，花椒油5ml，盐3g
做法：1，米粉用70度左右的温水泡二十分钟。煮米粉：清水加盐煮开，放入米粉一分钟捞起。
2，里脊肉切丝儿，加入淀粉，少许酱油、姜丝，再放点油拌匀。辣椒、葱姜蒜不能少。
3，热锅倒入油，待烧至轻微冒烟，倒入调好的肉丝，让肉在锅里停十秒再翻炒会更滑，肉炒八成熟铲出
4，锅内余油多的话直接放姜蒜辣椒和盐爆香，倒入已炒好的肉丝一起翻炒，加入豆瓣酱、少许酱油，顿时香味四溢！
5，放入煮好的米粉，依次放入肉丝、煎鸡蛋、香油、辣椒油、花椒油、葱花即可
什么是码子
湖南湘潭人叫的码子是吃米粉或者面条里面配的菜，现在人口味不一样，所以店里只放油、盐、调料和汤在碗里，配菜自己放。
一般的码子有盐辣椒、积（谐音，就是把青菜用开水烫再泡里面一两天就可以切碎，炒干水分再炒着吃的，特别好吃）菜子、剁辣椒、油淋的干辣椒、油渣子、萝卜干、海带丝、花生米……每个店配的都不同，桌子上还有醋、酱油……顾客喜欢吃什么就放什么，非常好
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